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北京高精密零件加工价格北京非遗老字号谭家菜重张,将

时间:2022-08-23 09:05:42 点击:17次

原标题:北京非遗老字号谭家菜重张,将按季节推出定制式主题套餐

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新京报讯(记者王萍)7月9日,新京报记者获悉,北京市非物质文化遗产北京饭店谭家菜近日正式重张。重张后,谭家菜将从预订方式、点菜模式、菜品装饰等方面进行创新改进,推出季节定制套餐,并增加客需定制等个性化服务。

京城曾流传着一句食界无口不夸谭,谭指的就是谭家菜。据介绍,谭家菜是中国著名的传统私家菜,历史可追溯到清末民初时期,是清末官员谭宗浚的家传筵席。因谭宗浚是同治二年的榜眼,又称榜眼菜。谭家菜以烹制干货海鲜为看家绝活儿,吊制的清汤浓汤享誉业界。在150多种菜品中,罗汉大虾、扒大乌参、柴把鸭子、罐焖牛腩等是***著名的代表菜。

1958年,谭家菜迁入北京饭店,于2008年至2014年被评为北京市著名商标,并于2014年被列为北京市非物质文化遗产。发展至今,谭家菜谱系传承已历经四代,并逐渐形成中国烹饪技艺的文化内涵与历史积淀。

据谭家菜第四代传人、现任北京饭店谭家菜厨师长刘忠介绍,2020年初,北京饭店对谭家菜餐厅进行升级装修改造,全面提升硬件设备设施,改善经营条件和宾客的用餐环境,目前占地面积约1500平方米。重张后,这家非遗老字号餐厅将从预订方式、点菜模式、菜品装饰等方面进行创新改进,按季节、时令推出定制式主题套餐,并增加客需定制等个性化服务;同时还将增加互动环节,食客可以在雅间内看到厨师在移动餐车上进行菜品现场制作表演。

编辑 王琳

校对 赵琳返回搜狐,查看更多

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